Champagne Philipponnat - Royale Réserve Non Dosé Magnum
AOP Champagne
France
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L’avis de l’équipe
La tendance est au non dosé, je suis d'accord, mais je rajouterais que cela ne vaut que si le champagne trouve son équilibre dans le vieillissement en cave. Avec 65% de pinot noir, 30% de chardonnay et 5% de pinot meunier venant de terroirs Grands Crus et Premiers cru, cette cuvée à trouvé son équilibre entre fraîcheur et vinosité, avec la droiture apportée sans aucun ajout de liqueur de dosage.
Le vin est or pâle aux reflets argents, cristallin avec des bulles fines qui forment une mousse dense.
Aérien avec des notes fraîches de tilleul, d'aubépine, de chèvrefeuille, d'agrumes et minérales.
L'attaque est franche avec des arômes de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs aux bulles très fines.
Ris de veau au Champagne, potée Champenoise.
Saumon fumé, carpaccio de langoustines huiles d'olive à la truffe d'Alba, langoustes, gratin de crabe et d'avocat, coquilles Saint-Jacques.
Asperges blanches , salade de fenouils, risotto aux légumes.
Brie peu affiné, Comté, Abondance.
Champagne Philipponnat
La maison Champagne Philipponnat c’est une histoire de famille. Comme aime le dire le propriétaire du domaine, Charles Philipponnat, le terroir leur tient au cœur, au corps et pas seulement aux bottes ! Et oui à l’époque, le domaine appartenait à l’arrière-arrière-arrière-arrière grand-père du patron actuel. Le savoir faire se transmet donc de génération en génération pour nous offrir des vins généreux de qualités. Le gros plus du domaine : Princesse, la jument qui laboure les vignes.
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