Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une cuvée de Riesling comme je les aime. J'ai toujours considéré ce cépage comme une des meilleurs blancs au monde. Un cépage qui interprète à la perfection le terroir. Il demande par contre beaucoup d'exigence de la part des vignerons. cette cuvées, issus de l'assemblage de différentes parcelles, offre un 2020 à la fois fruité et minéral, autour d'une trame délicate et subtile empreinte de pureté. Merci sans doute à la biodynamie, mais surtout au terroir et au vigneron.
Vin à la robe or assez soutenue, sur des nuances vertes de jeunesse et une brillance qui nous parle de fraîcheur. Assez riche dans le verre.
Nez fin, sur des arômes de fruits secs, amandes, de fruits blancs, pomme, poire, de fleurs blanches et plus minéral à l'aération.
Souple et rond en attaque sur des flaveurs de fruits blancs , avec une finale tirant plus sur des notes zestées d'agrumes. Minéral à nouveau.
Coq au riesling, blanquette de veau, choucroute, baeckeofe
Poissons grillés et vapeur, paupiettes de saumon, coquilles Saint-Jacques, huîtres
Gratin de légumes d'hiver, asperges et ?"ufs au parmesan
Fromages de chèvre frais à demi-secs
Domaine Eblin-Fuchs
🇫🇷 Zellenberg, franceL'union des Eblin et Fuchs date de 1956 à la suite d'un mariage entre les deux familles alsaciennes. Depuis, le domaine s'est étoffé se compose aujourd'hui de plusieurs parcelles géologiques bien distinctes, apportant une diversité des terroirs d’Alsace dans leur gamme. Conduit en biodynamie depuis 2000, le vignoble veille à garder son authenticité et sa qualité à travers les années... on aime !
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