Chai Duchet - Quintessence 2017
Blanc
AOP Viré Clessé
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
Propriété gérée par la famille Duchet depuis le départ de la coopérative. Nous sommes ici sur une sélection parcellaire qui offre au chardonnay, la minéralité que l'on attend de cette appellation récente. Le vin est délicat, légèrement beurré et mielleux tout en ayant une fraîcheur désaltérante et agrumée. A déguster sur sa jeunesse.
Vin à la robe or assez soutenu, sur des reflets dorés et présentant une matière riche dans le verre.
Le nez est séveux sur des arômes d'angélique confite, de beurre frais, de fruits blancs, de rhubarbe et de miel de fleurs. Etonnant !
Suave et mielleux en attaque, plus vif ensuite sur des flaveurs d'agrumes appuyé par une note minérale. Finalement désaltérant.
Viandes blanches grillées, charcuteries, poulet à l'estragon, jambon blanc.
Poissons fins grillés, poêlés, vapeur ou frits, calamars, scampis frits, huîtres.
Gratin de légumes, crudités.
, Chèvres, fromages frais aux herbes.
Chai Duchet
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