Prieuré La Chaume - - Prima Donna 2015
Blanc
IGP Val de Loire-Vendée
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
J’hésite, Mozart, Vivaldi...
Un assemblage champenois en Vendée, c’est très inattendu. Il s’agit d’un vin tranquille (le contraire d’effervescent), riche et mielleux à souhait, mais également plein de fraîcheur et de vivacité. L’équilibre parfait autour d’une trame aromatique aux arômes primaires, apportés par le chardonnay et le pinot noir embellis par quelques notes d’élevage.Vin à la robe or de belle intensité, merci au pinot noir, avec des nuances argentées et une brillance cristalline. Le vin apparaît riche dans le verre.
Le nez offre une trame mielleuse et fraîche à la fois avec des arômes de sirop d’érable, de giroflée, d’aubépine, de pomme, de pêche, de poire, d’agrumes confits, de vanille.
La bouche est suave, juteuse, fruitée, mielleuse, compotée avec une note de rhubarbe et de vanille en finale. Magnifique et original !
Viandes blanches grillées, carpaccio de veau, ris de veau aux cèpes, côte de porc charcutière.
Crustacés, sushis, poissons marinés à l’aneth, goujonnettes de sole, scampis frits, gambas à la plancha.
Endives braisées à l’orange.
Fromages de chèvre, Comté fruité.
Prieuré La Chaume
🇫🇷 Vix, franceChristian Chabiran est un explorateur viticole, une sorte d’Indiana Jones vendéen, le chapeau, le fouet et l’orgueil démesuré en moins. Ses aventures l'ont conduit aux quatre coins du monde, du Sénégal à l’Espagne en passant par la Provence et le Languedoc-Roussillon. Mais c’est à la fin des années 1990 que l’Odyssée du Prieuré la Chaume débute. Imaginez une ferme située sur une ancienne île du marais Poitevin, sans aucune vigne à l’horizon. Cet aventurier du « vignoble perdu » crée donc le domaine viticole de toutes pièces, pour arriver au début des années 2000 à 14 hectares de vignes.
La conversion en bio s’en suit et quelques 150 arbres sont plantés autour du vignoble pour le protéger. Un incroyable travail de valorisation de ce terroir inexploré, le plus méridional du Val de Loire. Dans ce Sud vendéen, entre la Vallée de la Loire et le Médoc, le terroir de Vix démontre que le vignoble de France regorge encore de régions inexploitées. Les cépages cultivés sont aussi l’empreinte de cette croisée des chemins : Merlot, Cabernet Sauvignon et Négrette côtoient ainsi Pinot Noir, Chardonnay et Chenin Blanc.
Comme le note lui-même Christian : « Un vin de caractère doit avoir la gueule de l'endroit. Faisons confiance à la nature, elle nous le rendra bien ». Alors chez notre vigneron du Val de Loire vous ne trouverez pas plus de chimie de synthèse dans son vignoble que dans ses procédés de vinification. Les raisins sains récoltés au Prieuré de Chaume permettent ainsi de produire des vins qui s’expriment au naturel.
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