Hervieux-Dumez - Premier Cru Chardonnay Nature
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Cette cuvée est issue de chardonnay provenant des meilleures parcelles de la Maison, «Le Château», située au pied du Château de Sacy et «Les Blancs pignons» sur le terroir de Chamery. Avec aucun de dosage à l'arrivée, le vin offre une trame pure et minérale. Les bulles fines impriment de leur fraîcheur une matière fruitée, florale et aérienne. L'apéritif parfait
Vin à la robe or aux reflets verts avec des bulles très fines formant une mousse crémeuse dans le verre.
Le nez est fin et citronné avec des notes de mélisse, de pêche, de menthe et de miel à l'aération.
Rond sur des flaveurs mielleuses, relevées par des arômes citronnés et des bulles fines. Minéral.
Ris de veau au Champagne, potée Champenoise.
Saumon fumé, carpaccio de langoustines huiles d'olive à la truffe d'Alba, langouste en bellevue, gratin de crabe et d'avocat, coquilles Saint-Jacques.
Asperges blanches , salade de fenouil, risotto aux légumes.
Brie peu affiné, Comté, Abondance.
Hervieux-Dumez
🇫🇷 Sacy, franceUne histoire de Champagne et de savoir-faire familial. Depuis 4 générations les vins sont élaborés dans la même famille, exclusivement à la propriété et de façon traditionnelle. Elégance et finesse sont l'empreinte de la maison! Respectant l'environnement et leur terroir si précieux, ils pratiquent une viticulture saine et durable afin de donner des cuvées authentiques et appréciés par le plus grand monde !
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