Domaine La Soufrandière - Pouilly-Vinzelles 2020
Blanc
AOP Pouilly-Vinzelles
Bourgogne
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Parlons sérieusement ! Nous sommes ici dans un des meilleurs Domaine du Mâconnais. Les "Bret Brothers" nous offre cette cuvée de Pouilly Vinzelles issue d'une parcelle de 2 hectares et sur des chardonnays allant de 25 à 50 ans d'âge. Un tiers du vin est vinifié en fût et l'autre en cuve. Le vin est superbe de fruits, avec une touche vanillée et beurrée. La minéralité est omniprésente. On peut envisager une garde.
Vin à la robe or soutenue, avec des nuances argentées. La brillance nous parle de fraîcheur. La matière est concentrée dans le verre. .
Au nez, le vin décline des arômes de pomme, de poire, de gelée de nèfle, de mirabelle, de noisette grillée, de beurre et de vanille. Plus minéral à l'aération.
Souple et mielleux en attaque glissant sur des flaveurs plus acidulées en finale. On retrouve les même arômes de fruits blancs et la minéralité omniprésente.
Escalope de veau normande, poulet à la crème, lapin à l'estragon, tajine de poulet au citron
Poissons crus marinés, calamars frits, huîtres chaudes, turbot à l'Hollandaise, sole meunière, truite aux amandes
Gratin de légumes béchamel, asperges blanches sauce maltaise
Sainte-Maure de Touraine, Chabichou, Comté fruité
Domaine La Soufrandière
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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