Château Paloumey - Plume de Paloumey 2022
Rouge
AOP Haut-Médoc
Bordeaux
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Avec son doux nom évocateur de "lieu où passent les palombes" Paloumey s'est lentement, mais sagement, imposé comme l'un des incontournables à Bordeaux. Avec comme célèbres voisins Cantemerle et la Lagune, c'est une propriété choyée et soignée, 35 hectares, tous en agriculture biologique.
Magnifique teinte violacée, éclatante et profonde, quelques reflets encore rubis.
Il viendra à vous de façon spontanée, parfumée, sans complication. L'approche sans soufre lui permet une expression très avenante et au plus proche de l'originel du raisin.
Délicate texture pleine, pulpeuse avec un toucher caressant et harmonieux dans son tanin. Équilibre parfait réalisé pour cette cuvée parcellaire magnifiant son terroir du Haut Médoc. Délicates senteurs épicées en fin de bouche.
Magret de canard grillé, figues au vin rouge
Saumon laqué au soja, brocolis grillés
Betterave en croute de sel, vinaigre balsamique
Saint-Nectaire fermier, confiture de cassis
Soupe de fruits rouges à la verveine
Château Paloumey
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