Château Gilbert & Gaillard - Pleine Nature 2020
Rouge
AOP Saint-Chinian
Languedoc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
Ces vins respectent un cahier des charges strict :
- les raisins sont bio ou biodynamiques et vendangés à la main
- aucune levure extérieure n’est ajoutée pour la fermentation alcoolique
- le vin n’est ni filtré ni pasteurisé
- aucun sulfite n’est ajouté avant et pendant la vinification
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Bouteilles
- 10%Stock bas
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Au sud de l’appellation Saint Chinian, les vignes autour du château se situent au milieu d’un parc de 3 000 hectares, classé Natura 2000. Lieu idéal pour cultiver et nous offrir un vin « pleine nature », sans soufre ajouté, totalement bio. Le vin est charnu sur une trame de fruits noirs, minéral et épicé. Grenache pour le fruit, syrah pour la fraîcheur et mourvèdre pour le caractère. Qui fait mieux ? Tip : n'hésitez pas à l'aérer avant service !
Belle intensité de couleur pour un vin aux reflets violets et pourpres. Visuellement encore très jeune.
Nez dominé par des notes de fruits noirs sauvages, de graphite, de cuir, de réglisse et d'épices.
Souple et charnu, le vin offre des flaveurs de cerise, de myrtille. Les tanins sont soyeux.
Grillades de bœuf, d’agneau, de canard aux herbes, bœuf sauté au poivre Sichuan, civet de lapin.
Filet de saint-pierre cuit au vin rouge.
Fricassée de girolles en persillade, salade de topinambours et de truffes.
Manchego, Cantal, Murol, Bleu des Causses, tomme de montagne, fromage de brebis.
Château Gilbert & Gaillard
Le château Gilbert & Gaillard hérite des noms de Philippe Gaillard et François Gilbert, les deux serials dégustateurs à la tête du domaine. L'un est fils de vignerons, l’autre a écrit sa thèse sur les terroirs du Languedoc. Quand l’opportunité de reprendre ce côteau argilo-calcaire s’est présentée, ils n’ont pas hésité. Aujourd’hui, les 30 hectares de vignes sont soignés et chéris, certaines ont d’ailleurs plus de 35 ans !
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