Plaimont Terroirs et Châteaux - - Les Bastions 2012
Rouge
AOP Saint-Mont
Sud-Ouest
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Voici un vin qui a de l’accent !
Un accent gascon, c’est vous dire sa bonté et son caractère. Les producteurs de Plaimont, une des meilleures caves de France, nous offrent un Saint-Mont nouvelle AOC, bien que le vin existe depuis des lustres, qui enchantera votre palais comme vos narines avec des arômes de fruits noirs juteux. Un vin sérieux qui nous vient du fin fond du Gers à proximité du grand Madiran. Un vin résolument moderne avec un caractère enjôleur et séducteur, mais qui pourra également doucement évoluer dans votre cave. Mais personnellement, je l’adore sur sa chair fruitée et son croquant d’aujourd’hui.Vin à la robe rubis intense, presque noire avec des reflets violets de jeunesse. Un visuel qui nous parle de puissance.
Au nez, le vin est séveux, fruité, épicé et réglissé à la fois. Subtil et charmeur, mais également de caractère.
L’attaque est ronde et veloutée avec une matière charnue et juteuse aux flaveurs de fruits noirs et de cerises. La finale est plus fraîche, poivre et réglisse.
Confit de canard, cassoulet, magret grillé, garbure, gigot d’agneau flageolets, tripoux
Matelote de lotte au vin rouge, lamproie à la bordelaise
Bethmale, Ossau Iraty, Cantal entre-deux, Salers
Chocolat : plaque de chocolat au piment d’Espelette de L’Atelier du Chocolat de Bayonne / Tablette Feliz Cacao, Sao Tomé de Silco
Plaimont Terroirs et Châteaux
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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