Plaimont Terroirs et Châteaux - - Château Sabazan 1999
Rouge
AOVDQS Côtes de Saint-Mont
Sud-Ouest
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
L’âge a du bon avec ce Saint-Mont !
Depuis 1987, la cave de Plaimont vinifie ce château ancestral de 17 hectares de vignes, dont 9 sont destinés au grand vin du château que nous vous présentons. Issu du fameux tannat, avec un soupçon de cabernet sauvignon et de pinenc (fer servadou), le millésime 1999 nous offre un vin accompli et complexe où notes florales et fruitées enrobent les notes d’épices et de chocolat. Charme et caractère.Vin à la robe grenat brillante de bonne intensité sur des nuances roses et orangées. Robe attractive.
Nez aux notes d’encre, de poivre, de violette, de confiture de fraise, de fumé, de tabac et de cacao.
Souple et fondu sur les mêmes arômes qu’au nez avec une finale plus croquante et réglissée.
Daube de bœuf, civet de lapin, fricassée de rognons et de ris de veau, côte de bœuf et sauce aux cèpes.
Croustillant de champignons, poêlée de légumes racines au romarin
Vieux Cantal, Livarot, Vieux Lille, Maroilles, Époisses, Bleu des Causses.
Plaimont Terroirs et Châteaux
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