Plaimont Terroirs et Châteaux - Plaimont Terroirs & Châteaux - Le Faîte 2011
Rouge
AOP Saint-Mont
Sud-Ouest
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
J’ai découvert cette cuvée il y a deux ans lors d’un Vinexpo. J’avais alors été époustouflé par la qualité de ce vin rare et original, d’autant plus qu’il venait de mon Gers natal. Redégusté récemment, j’ai été à nouveau séduit par cette cuvée hors norme qui oscille entre un très grand madiran au caractère gascon et la race aristocratique d’un très grand bordeaux. Plaimont confirme avec cette cuvée son statut de grande cave.
La robe est noir bleuté, trahissant une belle concentration. Un vin magnifique de puissance.
Un vin racé et complexe avec des arômes de fruits noirs confits, de vanille, de tabac, de violette et de poivre.
La matière est veloutée et crémeuse sur des flaveurs de fruits noirs, de pruneaux et d’épices.
Viandes rouges grillées dans sa jeunesse, civets
Lamproie au Saint-Mont (façon bordelaise)
Garbure
Tomme des Pyrénées, Ossau-Iraty, laguiole, saint-nectaire
Pruneaux au vin cuit
Plaimont Terroirs et Châteaux
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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