• Fabien Demois - Phenix Rouge - IGP Val de Loire - Rouge - 2023
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Fabien Demois - Phenix Rouge 2023

Rouge

IGP Val de Loire

Vallée de la Loire

Fabien Demois
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

BIO
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Charnu
Charnu Des rouges en rondeur et en caractère

En trois mots :

Velouté, tannique, rond

Les accords sans fausse note :

Avec ce type de vin, nous vous conseillons les accords suivants

  • Viande rouge grillée
  • Charcuterie
  • Fromage doux à pâte molle
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Savoureux rouge friand et pulpeux de la Vallée de la Loire
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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis d’Antoine Pétrus

Les goûts qu'il a notés :

Charnu, Complexe, Epicé

Son accord parfait : Paté en croute et confit d'oignons doux
Antoine Pétrus Notre chef sommelier,
Meilleur Ouvrier de France
Fière expression du Cabernet grâce à toute l'ingéniosité et la créativité de Fabien Demois. Au coeur de la Touraine, ce domaine n'a eu de cesse de nous impressionner par la justesse de ses vins et ces cuvées tout bien différenciantes. Phénix est un rouge de corps et de grande matière.
Service 16°C
Carafage 1h
Apogée 2028
Garde 2035
œil

Superbe teinte rubis intense, accompagnée par des reflets violacés, lumineux.

Nez

Le cabernet allie ici finesse et concentration dans ses parfums. Magnifique note de cassis à laquelle s'ajoute une série épicée et fumée. Il se plaira à être aéré dans votre verre.

bouche

Comme nous aimons ce type de belle texture : pleine, large et sans aspérité ! Elle régale par son toucher pulpeux et corsé. Grand équilibre et belle suite !

Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Charcuterie Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes
Viande

Onglet de boeuf aux échalotes confites

Poisson

Sandre de Loire rôti, réduction de vin rouge

Légumes

Palets de betteraves au vieux vinaigre balsamique

Fromage

Saint Marcellin et olives noires

Dessert

Tarte aux cerises, sorbet fromage blanc

Region Vallée-de-la-Loire
Pays France
Cépages Cabernet cortis, Cabernet franc
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 12,3 %
Sulfite oui
Prix au litre 14,00€

Fabien Demois

Customer Reviews

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C
Clara

Belle découverte du Cabernet Cortis !

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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