Fabien Demois - Phenix Rouge 2023
Rouge
IGP Val de Loire
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Fière expression du Cabernet grâce à toute l'ingéniosité et la créativité de Fabien Demois. Au coeur de la Touraine, ce domaine n'a eu de cesse de nous impressionner par la justesse de ses vins et ces cuvées tout bien différenciantes. Phénix est un rouge de corps et de grande matière.
Superbe teinte rubis intense, accompagnée par des reflets violacés, lumineux.
Le cabernet allie ici finesse et concentration dans ses parfums. Magnifique note de cassis à laquelle s'ajoute une série épicée et fumée. Il se plaira à être aéré dans votre verre.
Comme nous aimons ce type de belle texture : pleine, large et sans aspérité ! Elle régale par son toucher pulpeux et corsé. Grand équilibre et belle suite !
Onglet de boeuf aux échalotes confites
Sandre de Loire rôti, réduction de vin rouge
Palets de betteraves au vieux vinaigre balsamique
Saint Marcellin et olives noires
Tarte aux cerises, sorbet fromage blanc
Fabien Demois
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