Petit Cormeil 2021
Rouge
AOP Saint-Emilion
Bordeaux
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
L’agroécologie ou agriculture régénératrice regroupe un ensemble de pratiques favorisant la régénération des sols et la protection de leur biodiversité. Le mouvement Pour une agriculture du vivant, tiers de confiance de la transition agricole et alimentaire, accompagne le Petit Ballon dans la sélection de ces cuvées.
Mouvement : Pour une agriculture du vivant
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L’avis de l’équipe
Voici la cuvée bio sans soufre du château Cormeil Figeac avec seulement du merlot comme raisin. Un vin que j'ai trouvé pertinent et moderne. La voix du futur sans doute pour cette appellation si souvent galvaudée. Le 2021 est charnu, juteux et classieux à la fois. La trame fruitée est envoutante, sapide, digeste. Un vin que j'aime tel quel, sans attendre des mois de cave, ce qui serait futile, tant la trame fruitée est formidable aujourd'hui. Coup de c?"ur absolu !
Vin à la robe allant du noir bleuté de la concentration vers un dégradé pourpre et carmin, encore sur sa teinte de vin primeur.
Le nez est fin et juteux, traduisant la richesse d'un merlot très mûrs non influencé par les sulfites. Une pureté aux arômes de sureau, de myrtille, de mûre, de cassis, de violettes et quelque peu épicé avec un peu d'aération.
Juteux, dense, charnue, portée par une joli palette de fruits noirs et rouges, marqué par une structure aux tanins de peaux de raisins croquants finissant sur un note de réglisse cachou sur sa longueur.
Côte de boeuf, carré d'agneau, canard rôti, confit de canard, travers de porc noir jus truffé, tartare de boeuf
Lamproie à la bordelaise, matelote d'anguilles
Moussaka de légumes, curry d'aubergine
Camembert, Brie de Meaux, Cantal entre-deux, Ossau Iraty
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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