Domaine Courtault Michelet - Petit Chablis 2020
Blanc
AOP Petit Chablis
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le vignoble est situé majoritairement à Lignorelles pour les chardonnays de ce Petit Chablis sur des calcaires portlandiens pour parler terroir. Le millésime précédent était vif, pour le 2020, soleil aidant, le vin a pris du gras, au delà des arômes de fruits secs, de fleurs, d'agrumes et de beurre frais habituel.
Vin à la robe or assez soutenue avec des reflets verts. Le vin présente du gras dans le verre et la brillance éclatante annonce de la fraîcheur.
Le nez est fin sur des arômes de noisettes grillées, de giroflée, d'agrumes, de pommes Golden avec une pointe de minéralité à l'aération.
L'attaque est souple et ronde sur des flaveurs fruitées qui s'équilibre avec une acidité désaltérante et une dernière note beurrée en finale.
Tartare de veau à la ciboulette, carpaccio de boeuf au pesto , charcuteries
Poissons marinés, coquillages, poissons frits ou grillés, langoustines froides, huîtres
Salade de champignons de Paris, carpaccio de champignons crus
Chèvres frais ou demi-secs, fromages frais aux herbes
Domaine Courtault Michelet
🇫🇷 Lignorelles, franceLa fusion de deux domaines ! Après la création du domaine JC Courtault en 1984 sur les terres de Chablis et Petit Chablis, sa fille Stéphanie décida en 2007 de mettre aussi un pied dans la vigne en créant son propre domaine avec son mari : le domaine Michelet. La fusion famililale était donc évidente ! En mutualisant leurs savoirs-faire, ils travaillent en synergie en partageant les bâtiments et main d'oeuvre. Astucieux !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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