Château Haut-Bailly - Pessac Léognan de Haut Bailly 2016
Rouge
Bordeaux
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Il s'agit du troisième vin de ce Château qui est un de mes favoris sur Pessac-Léognan. Il existe depuis 1987 et pourtant il est peu connu. Ce sont les plus jeunes vignes du Château qui entrent dans son élaboration. L'élevage est beaucoup plus court que les autres vins du Château. Cela donne un vin fin, délicat, gourmand et accessible à la dégustation plus tôt. J'ai adoré déguster le 2016 aujourd'hui sur du veau aux girolles.
Vin rouge à la robe rubis encore jeune sur des nuances allant du violet au mauve. Assez tendre.
Fin et subtil sur une trame fruitée et fraîche, ravivée par des notes d'épices et de réglisse.
Tendre et gourmand en attaque, le vin prend son caractère en finale sur des flaveurs réglissées.
Viandes rouges grillées ou rôties, magret, agneau, bœuf, rôti de porc forestière, hamburger.
Darne de saumon poêlée sauce au vin rouge, calamars à l'encre.
Tian de légumes.
Brie, Camembert, Cantal jeune, Saint-Nectaire.
Château Haut-Bailly
🇫🇷 Léognan, franceCe château, fondé au XIXème siècle, uniquement en rouge, offre 30 hectares d'un terroir idéalement placé. Un de mes chouchous depuis toujours car j'adore la finesse, l'équilibre, l'élégance et le côté racé de ses vins. Les millésimes passent et je ne suis jamais décu. Aujourd'hui, la propriété de Robert G . Wilmers, et géré de main de maître par l'indicible et indicsociable Véronique Sanders,. Un quart du vignoble est constitué de vignes centenaires. Un très joli de vin de garde.
Crédits photo : Château Haut-Bailly
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