André Goichot - Pernand-Vergelesses 2020
Blanc
AOP Pernand-Vergelesses
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Voici un vin blanc issu d'un terroir béni des dieux pour le Chardonnay. Le Pernand-Vergelesses 2020, offre de la fraîcheur, de la minéralité et de la richesse à la fois. Nous sommes sur un vin délicat certes, mais qui allie parfaitement les notes légèrement briochées, minérales, fruitées et beurrées. Un vin qui peut se déguster dès aujourd'hui.
Vin à la robe or sur des nuances dorées et une brillance argentée qui souligne sa fraîcheur. La matière est riche dans le verre.
Le nez est discret puis s'ouvre sur des notes de brioches, de poivre blanc, de beurre, de fruits secs, de vanille, de poire.
L'attaque est ronde et riche, presque mielleuse, puis le vin prend une connotation plus fraîche avec des flaveurs d'agrumes et minérales.
Blanquette de volaille, lapin à la moutarde ancienne, ris de veau à la crème
Poissons vapeurs sauce au beurre ou à la crème, brandade de morue, civet blanc de lotte, coquilles Saint-Jacques
Risotto aux truffes, asperges sauce hollandaise
Comté, Beaufort, Abondance, Tomme aux fleurs
André Goichot
Fondée en 1947 près de Meursault, la Maison GOICHOT se caractérise par son esprit familial. C’est en 2000 qu’elle fit un grand pas en avant avec la construction d’un nouveau site à Beaune. Très moderne, il allie haute technicité, productivité maîtrisée mais aussi esthétisme. Il nous a permis d’améliorer les conditions de travail mais aussi de devenir totalement indépendant pour toute la mise en bouteille et le conditionnement de nos vins.
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