André Goichot - Pernand-Vergelesses 2019
Blanc
AOP Pernand-Vergelesses
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Voici un vin blanc issu d'un terroir béni des dieux pour le chardonnay. Ce Pernand-Vergelesses 2019, offre de la fraîcheur, de la minéralité et de la richesse à la fois. Mais c'est surtout l'impression de pureté qui ressort de cette cuvée. Le vin offre une trame fruitée, mielleuse, désaltérante et sapide. Un vin à déguster jeune sur sa trame de fruits blancs et d'agrumes ou plus tard sur son côté beurré et vanillé naissant.
Vin à la robe or pâle avec quelques reflets verts, proposant une matière à la concentration moyenne dans le verre.
Au nez le vin présente des arômes de brioche, , de noisettes grillées, d'agrumes, de fruits blancs, de poivre blanc et de miel de fleurs.
Attaque suave et légèrement beurrée avec des flaveurs de fruits blancs et plus fraîche en finale sur des notes zestées d'agrumes. Bel équilibre.
Blanquette de volaille, lapin à la moutarde ancienne, ris de veau à la crème
Poissons vapeurs sauce au beurre ou à la crème, brandade de morue, civet blanc de lotte, coquilles Saint-Jacques
Risotto aux truffes, asperges sauce hollandaise
Comté, Beaufort, Abondance, Tomme aux fleurs
André Goichot
Fondée en 1947 près de Meursault, la Maison GOICHOT se caractérise par son esprit familial. C’est en 2000 qu’elle fit un grand pas en avant avec la construction d’un nouveau site à Beaune. Très moderne, il allie haute technicité, productivité maîtrisée mais aussi esthétisme. Il nous a permis d’améliorer les conditions de travail mais aussi de devenir totalement indépendant pour toute la mise en bouteille et le conditionnement de nos vins.
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