Domaine Rollin - Pernand Vergelesses 2018
Blanc
AOP Pernand-Vergelesses
Bourgogne
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Cette cuvée est issue de différents coteaux de l’appellation. Les sols sont argilo-calcaire, peu profond et reposent sur des marnes blanches calcaires. La majeure partie est exposée à l’Est. C'est ce qui fait des blancs de Pernand-Vergelesses, des vins uniques à la minéralité délicate. Ce 2018 offre une trame charmeuse autour de notes de fruits blancs, de beurre frais, de poivre blanc, de fleurs blanches. Un délice !
Vin à la robe or paille sur des reflets argent et une brillance lumineuse qui annonce de la fraîcheur.
Nez vif sur des notes d'agrumes et de fruits secs, puis sur des notes de fruits blancs compotés à l'aération. Un arôme d'aubépine vient clore le nez.
Suave, beurré, minérale et fruité à la fois. La matière glisse délicatement sur la langue pour finir sur une note mielleuse. Belle longueur.
Blanquette de volaille , lapin à la moutarde ancienne, ris de veau à la crème
Poissons vapeurs sauce au beurre ou à la crème, brandade de morue, civet blanc de lotte, coquilles Saint-Jacques
Risotto aux truffes, asperges sauce hollandaise
Comté, Beaufort, Abondance, Tomme aux fleurs
Domaine Rollin
🇫🇷 Pernand-Vergelesses, franceUn domaine familial depuis 4 générations ! Avec des vignes sur cinq communes de la Côte de Beaune, le domaine Rollin nous propose une richesse de terroirs autour de 14 appellations. Vinifiant à Pernand-Vergelesses, ils ont une approche la plus naturelle possible et ont pu obtenir la certification Terravitis en 2015. Leur but ? "Produire une vendange la plus riche et la plus saine possible tout en assurant la pérennité des terrois". Inspirant !
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