Profil du vin
L’avis de l’équipe
Voici une jolie appellation de vin rouge de la côte chalonnaise qui évoque des vins tendres, fruités, aériens mais qui représente également un terroir de blanc. Les rouges sont issus du bas des côtes où l'argile est idéale pour le pinot noir. Le vin de Paul Benoit est charmeur sur une trame florale et fruitée et à la texture veloutée qui enrobe des tanins fins et croquants. A déguster jeune.
La robe allant du rubis vers le mauve annonce une évolution. Une couleur qui inspire de la légèreté.
Le nez est floral, fruité, griotte, framboise, puis s'ouvre sur des notes de tabac et de réglisse.
L'attaque est suave et charmeuse, la matière est mûre, épicée et les tanins doux et poudreux.
Caille rôtie jus au cassis, rôti de veau aux champignons, magret de canard aux pêches de vigne, chapon rôti.
Filet de sandre au jus de viande.
Salade de chèvre chaud
Soumaintrain, Boursault, Crottin de Chavignol, frais, Beaufort d'Alpage.
Maison Paul Benoit
🇫🇷 Pupillin, franceIls sont trois frères à travailler avec leur père. Ensemble, ils prennent grand soin de l’héritage du grand-père qui a créé cette maison en 1947 près de Meursault. Ici, tout se fait en famille, du travail de la vigne à la commercialisation finale. La construction d’un grand chai à Beaune leur permet désormais d’être totalement indépendants pour la mise en bouteille et le conditionnement des vins. Du 100 % maison, donc !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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