Maison Paul Benoit - Paul Benoit - Chorey les Beaune 2016
Rouge
AOP Chorey-lès-Beaune
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une des deux appellations, avec Saint-Romain à ne pas posséder de Premier Cru ou de Grand Cru. Mais deux appellations que j'affectionne particulièrement. Ainsi ce Chorey les Beaune, au pied de la montagne de Corton, nous offre une trame tendre, suave, délicate, fruitée et florale mais qui avec une finale minérale et réglissée, aux tanins poudreux , nous parle d'un vrai grand terroir.
La robe est rubis sur un ton tendre qui parle de légèreté et un dégradé mauve qui parle d'évolution.
Au nez, la trame est florale, fruitée, griotte, prune, plus des notes de tabac, de poivre et de cardamome
Le vin est tendre, gourmand: Tout d'abord sur le fruit puis sur des flaveurs de cacao et de zan
Volaille, veau, porc, hamburger, viandes froides, bavette, onglet.
Poissons de roche grillés, farci de tapenade.
Endives braisé
Boursault, Saint-Marcellin, Comté.
Maison Paul Benoit
🇫🇷 Pupillin, franceIls sont trois frères à travailler avec leur père. Ensemble, ils prennent grand soin de l’héritage du grand-père qui a créé cette maison en 1947 près de Meursault. Ici, tout se fait en famille, du travail de la vigne à la commercialisation finale. La construction d’un grand chai à Beaune leur permet désormais d’être totalement indépendants pour la mise en bouteille et le conditionnement des vins. Du 100 % maison, donc !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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