Pasqua Amarone 2018
Rouge
DOC Amarone della Valpolicella
Monde
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Coup de cœur indiscutable pour cette cuvée d'Amarone della Valpolicella. Avec un assemblage 100 % italien, dominé par 65 % de corvina , auquel on a ajouté, 25 % de rondinella, 5 % de corvinone et 5 % de negrara. Un assemblage, élevé en fût français, pendant plus d'un an et demi. Quelques mois de vieillissement supplémentaires en bouteille, pour obtenir un vin puissant aromatique , complexe et tout à fait unique. Onctueux, crémeux, velouté et voluptueux. Sublime !
Vin à la robe grenat de belle intensité avec des reflets orangés qui apportent avec la brillance un aspect velouté. La matière est riche dans le verre.
Nez complexe alliant arômes de fruits à noyaux très mûrs, cerises, pruneaux à des notes d'élevage, chocolat, café, bois de Santal, épices orientales, vanille, encens. De cuir à l'aération.
Bouche suave et crémeuse sur des flaveurs fruitées avec une structure boisée enrobée, d'où ressortent les flaveurs d'épices. Magnifique !
Carpaccio de b?"uf et parmesan, bistecca à la Florentine, joue de porc confite, vitello tonato
Daube de lotte, paupiette de sole à la tomate
Tatin de tomates et aubergines, spaghetti tomates basilic, pizza aux trois fromages
Pecorino al Pepe, Parmesan 24 mois, Gorgonzola
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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