Pasqua - Amarone 2018
Rouge
DOC Amarone della Valpolicella
Monde
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Coup de cœur indiscutable pour cette cuvée d'Amarone della Valpolicella. Avec un assemblage 100 % italien, dominé par 65 % de corvina , auquel on a ajouté, 25 % de rondinella, 5 % de corvinone et 5 % de negrara. Un assemblage, élevé en fût français, pendant plus d'un an et demi. Quelques mois de vieillissement supplémentaires en bouteille, pour obtenir un vin puissant aromatique , complexe et tout à fait unique. Onctueux, crémeux, velouté et voluptueux. Sublime !
Vin à la robe grenat de belle intensité avec des reflets orangés qui apportent avec la brillance un aspect velouté. La matière est riche dans le verre.
Nez complexe alliant arômes de fruits à noyaux très mûrs, cerises, pruneaux à des notes d'élevage, chocolat, café, bois de Santal, épices orientales, vanille, encens. De cuir à l'aération.
Bouche suave et crémeuse sur des flaveurs fruitées avec une structure boisée enrobée, d'où ressortent les flaveurs d'épices. Magnifique !
Carpaccio de b?"uf et parmesan, bistecca à la Florentine, joue de porc confite, vitello tonato
Daube de lotte, paupiette de sole à la tomate
Tatin de tomates et aubergines, spaghetti tomates basilic, pizza aux trois fromages
Pecorino al Pepe, Parmesan 24 mois, Gorgonzola
Pasqua
Vérone n'est pas seulement la ville de Roméo et Juliette ! C'est également une ville de vins et de vignobles, et plus précisemment ceux de la famille Pasqua. Fondée en 1925, 3 générations de Pasqua vont se succèder pour devenir aujourd'hui l'un des leaders sur le marché italien et étranger. Avec près d'un siècle d'histoire, Pasqua reflète la passion familiale italienne en bouteille !
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