Torredemer Mangin - Papillon Blanc 2022
Blanc
IGP Côtes Catalanes
Roussillon
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Ce domaine cherche à concevoir des vins précis et élégants, tout en équilibre entre l'acidité gagnée par les sols calcaires du terroir de Vingrau, le fruit et la structure apportée par le climat chaud du Roussillon, plutôt que tanniques et corpulents. Voici donc leur cuvée "Papillon" en version blanc, issue de l'assemblage de grenache gris, de grenache blanc et de malvoisie. Un vin relativement puissant, aromatique mais qui offre en équilibre une trame plus fraîche en bouche.
Vin à la robe étonnamment or pâle avec des reflets argentés et verts pour un visuel plus frais. Un vin brillant voire cristallin dans le verre. La matière paraît riche dans le verre.
Nez tout d'abord discret puis plus expressif avec un peu d'aération. Notes de fleurs de garrigue, de nèfle, de reine Claude puis d'agrumes et de poivre blanc.
L'attaque est riche et mielleuse sur des flaveurs compotés de pêche, d'abricot glissant vers une finale plus acidulée finissant sur une note appétante de zeste de pamplemousse.
Viandes blanches en sauce crémée, volaille pochée, blanquette de veau, foie gras.
Poissons vapeur sauce crémée, sole bonne femme, lotte au curry, brandade de morue, gratin de fruits de mer, crustacés.
Gratins de légumes, risotto aux truffes
Rigotte de Condrieu, chèvres, Comté, Abondance.
Torredemer Mangin
🇫🇷 Vingrau, franceC'est l'histoire de Romain Torredemer et Thomas Mangin, deux amis unis par leur amour pour cette terre bien-aimée et leur passion pour le vin. Petits-fils de vignerons, ils ont tous les deux grandi les pieds dans les vignes de leur grand père et ont décidé de mettre leurs talents en commun et créer le domaine Torredemer Mangin. Un domaine en mode "bio" bien sûr. Quand on grandit en pleine nature, on connait sa fragilité et cela nous donne envie de la préserver.
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