Clos Pachem - Pachem 2019
Rouge
DOC Priorat
Monde
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L’avis de l’équipe
C’est à Paris que j’ai pu déguster ce vin pour la première fois. J’ai été bluffé par la classe et le côté racé du vin. Issue à 100 % de grenache noir, cette cuvée joue déjà dans la cour des grands vins d’Espagne. Grenache venant du terroir de Planassos, en plein cœur de l’appellation. Un vin charnu, divinement gouleyant, aux tanins frais et croquants. Dangereusement bon, comme j’ai l’habitude de dire !
Vin à la robe rubis sur des nuances plus tendres sur le bord du verre. Début d’évolution visible.
Nez fin, légèrement boisé, notes de poivre gris, de cerise, de prune, d’arbouse et de piment.
Suave, sur le fuit, gouleyant et gourmand, se réveillant en finale sur des tanins frais et réglissés.
Entrecôte grillée et purée d’échalotes, rognons grillés à la moutarde, lapin chasseur, pintade en cocotte, magret de canard.
Darne de saumon ou de thon au vin rouge.
Pan con tomate, brochette de légumes aux tomates confites.
Manchego affiné, Pecorino aux truffes, Brie de Melun.
Clos Pachem
Un rendez-vous au coeur du Priorat ! Nous sommes à Gratallops, dans la célèbre appellation catalane où les terroirs escarpés ont su dévoiler des vins de grande qualité. C'est ici que Michel Grupper et Pep Riba se sont associés pour élaborer des cuvées de haute voltige, tout en ayant une approche respectueuse de l'environnement. Avec un chai rénové en matière naturelle et des paysages de vignes mêlés aux amandiers et aux oliviers... une visite s'impose !
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