Dezzani - Otto Bucce 2020
Rouge
Piémont
Monde
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L’avis de l’équipe
C'est par passion pour sa terre que l'ancêtre Luigi Dezzani a fondé la cave historique Dezzani à Cocconato, dans la province d'Asti. Cette cuvée est étonnante, ne serais ce que par son assemblage de cépages rouges, dolcetto, barbera, merlot, cabernet sauvignon, bonarda, albarossa, freisa, syrah. Une découverte et un véritable coup de coeur pour moi. Un vin aux saveurs de caramel de fruits rouges, aux arômes floraux délicats, et à la pointe épicée en finale en bouche. Du pur velours !
Vin à la robe rubis de belle intensité avec des nuances grenat d'évolution sur le côté du disque. La matière est concentrée dans le verre. L'ensemble est visuellement attractif à l'oeil.
Au nez, la vin offre une trame à la fois mature et fraîche. Il décline des arômes de cerise, de pruneau, de lilas, de violette, de menthol et de thé fumé.
Suave et velouté en attaque avec une texture voluptueuse, où l'on retrouve des flaveurs de caramel de fruits rouges pour finir sur une trame plus épicée. Un vin classieux, racé et sensuel.
Grillades de porc, de veau, volailles rôties, spaghettis bolognaise, langue sauce piquante
Thon rouge à la plancha fricassée de poivrons rouges
Gratin de légumes anciens aux truffes, curry de légumes
Tome des Bauges, Tomme de montagne, Neufchâtel, Bougon, Pecorino au poivre
Dezzani
On traverse les Alpes pour se rendre dans le Piémont, où la famille Dezzani produit du vin depuis 1934. Luigi Dezzani, qui a fondé la cave, a à cœur de mettre à l'honneur les cépages typiques de la région, tels que le dolcetto, le barbera, ou le freisa. C'est son fils, Romolo, qui fit du domaine une référence en Italie. Aujourd'hui, c'est de nouveau un Luigi aux manettes, le petit-fils ! Il fait rayonner le domaine au niveau international, pour notre plus grand bonheur : leur cuvée Otto Bucce fut un véritable coup de cœur pour notre sommelier, Jean-Michel Deluc !
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