Château Les Graves de Viaud - Origine 2019
Rouge
AOP Côtes de Bourg
Bordeaux
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un grand classique qui finalement se veut moderne lors de la dégustation. Un juste équilibre des forces sur un millésime qui se veut puissant. Avec 95 % de merlot, sur une macération longue, on a extrait toute la sève du raisin en y incluant le terroir. 5 % de cabernets pour apporter un peu d'épices à la générosité de la matière. Ajoutons le travail en biodynamie et on comprend le côté pur et franc de cette cuvée. Un vin charmeur et suave, très tactile, que l'on peut d'ores et déjà déguster.
Vin visuellement jeune avec une trace d'évolution sur le côté du verre. Le ton est rubis aux nuances mauves. Il est brillant et présente une matière veloutée dans le verre. On devine le vin arrivant à son apogée.
Le nez est également complexe et joue une partition fine avec des arômes de cerises, de pruneaux, de framboises, de fumé, de tabac blond, de chocolat et une pointe de cuir. Menthe poivrée, eucalyptus et réglisse arrivent ensuite.
Souple et charnue, avec une matière suave et juteuse, aux flaveurs dominantes de fruits noirs et rouges, relevée par des tanins serrés, poivrés et cacaotés sur la longueur.
Viandes rouges et blanches grillées ou rôties, filet de boeuf en croûte, carré d'agneau pommes sarladaises, boeuf bourguignon, gibiers
Thon rouge grillé, civet de lotte, lamproie à la bordelaise
Cèpes à la bordelaise, moussaka végétarienne
Brie, Camembert, Cantal, Bethmale, Bleu de Gex
Château Les Graves de Viaud
🇫🇷 Pugnac, franceC'est au cœur des Côtes-de-Bourg et sur un coteau exposé plein sud que s'étend depuis 1850 le Château Les Graves de Viaud. Il est repris en 2010 par Philippe Betschart et sa famille. La culture bio et biodynamique a toujours été au coeur de leur pratique et ils sont en constante évolution pour réduire leur empreinte sur l'environnement. Un équilibre tout en respect de la nature au sein des vignes qui se ressent dans le vin.
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