Domaine Sauvète - Oneiros 2018
Blanc
AOP Touraine Chenonceaux
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Voici une appellation que j’affectionne particulièrement. Un Touraine Chenonceaux en 100 % sauvignon. Les vignes se situent sur une parcelle sélectionnée, exposée plein sud, sur la première côte de Toucheronde. Un vin que j’ai classé en généreux, car assez riche, mielleux et onctueux, sur des arômes et des flaveurs de fruits secs, d'agrumes et de fruits blancs. La pureté est au rendez-vous.
Petit tip : n’hésitez pas à le carafer une demi-heure !
Vin à la robe or sur des nuances vertes et à la brillance argentée. La matière est riche dans le verre.
Nez aux notes minérales, avec des arômes de fruits secs, de pêche, de miel, de fleurs et d’agrumes.
Même notes fruitées en bouche sur une matière mielleuse et riche, à la finale plus fraîche.
Carpaccio de veau au basilic, charcuteries, rillettes d’oie, foie gras, boudin blanc aux truffes.
Fruits de mer, huîtres chaudes, poissons grillés, poissons crus, poissons sauce crémée, caviar.
Gratin de légumes, endives braisées, épinards à la crème.
Fromages de chèvre, fromages à pâte pressée cuite, Comté, Beaufort.
Domaine Sauvète
🇫🇷 Monthou-sur-Cher, franceQuatre générations d'histoire familiale ! Aujourd'hui, Jérôme sa femme Dominique ainsi que leur fille Mathilde mène ce vignoble qui domine le Cher et qui s'étend aujourd'hui sur 17 hectares. Les vins incarnent la générosité du terroir et bénéficient d'une diversité de sols pour de multiples atouts. Plaisir, famille et authenticité... on valide et on vous fait découvrir !
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