Domaine Adrien Berlioz - Octavie 2023
Rouge
AOP Savoie
Savoie
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Situé à Chignin, au pied du massif des Bauges, perché paisiblement à quelque 400 mètres d'altitude, c'est un trésor de domaine viticole que celui d'Adrien Berlioz. Notre homme privilégie une viticulture respectueuse de son environnement. Le persan, grand cépage savoyard, vous fera tomber sous le charme de ses accents finement épicés et de son bas degré.
Belle teinte violacée, profonde et intense dans sa couleur.
Délicatement parfumé, il avancera ses notes délicates de fleurs, d'autres de fruits noirs comme le cassis et la mûre. Chaque aération dans le verre fera apparaître plus de nuance et de délicatesse de style.
Savoureuse texture pleine, pulpeuse, riche de nombreux tanins mais tout en soyeux et en velouté. D'exquis arômes de cerise noire, de poivre noir et de violette viennent nourrir le palais. Persistance longue et tendre dans son approche.
Entrecôte maturée, pommes de terre confites, jus de viande corsé
Cabillaud nacré, riz noir et jus de viande
Salade de grenade, tomate ancienne et pastèque
Comté en début d'affinage, toast aux figues
Soufflé à la mûre
Domaine Adrien Berlioz
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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