Domaine Ortola - Nautica blanc 2021
Blanc
AOP Languedoc
Languedoc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
En fait, le Domaine Ortola regroupe sous ce nom différentes propriétés depuis 2016. Dans cette cuvée, ce sont les meilleures parcelles de vermentino, de grenache blanc et de viognier. Pour un vin délicat, d'une belle pureté, sensuel, finement boisé. Le soleil offre le mielleux de la texture, mais tout cela s'équilibre avec une trame d'agrumes appétante et désaltérante. Ne pas hésiter à aérer pour faire éclater la trame de fruits.
Vin à la robe or brillante sur des nuances lumineuses et des reflets verts qui inspirent de la fraîcheur. La matière est moyennement concentrée dans le verre.
Au nez, le vin offre une trame florale et fruitée. Mirabelle, poire, pêche blanche, agrumes, fleur de genêt, giroflée et vanille avec un peu d'aération. Minéral également.
En bouche, les flaveurs mielleuses de l'attaque tournent autour de notes fruitées et compotées. Le vin se réveille ensuite sur une structure acidulée et minérale.
Blanquette de veau, ris de veau aux pleurotes, quenelles de veau aux morilles, charcuteries fumées
Saumon ou truite fumée, poissons de roche grillés, frits ou poêlés, bar en croûte de sel, truite aux amandes
Gratin de courgettes à la menthe, fleurs de courgette farcies
Chèvres cendrés frais et demi-secs, Pélardon des Cévennes purée d'oseille
Domaine Ortola
🇫🇷 Narbonne, franceSuzanne, Hélène, Nelson et Georges forment l’âme du Domaine Ortola. Trois générations de viticulteurs à oeuvrer pour nous offrir les plus beaux vins du Languedoc. Biodiversité préservée, biodynamie, travail sans intrants, tout est mis en place pour des vins respectueux de leur terroir et de la nature.
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