Bois d'Arlène - Milly-Lamartine 2021
Blanc
AOP Mâcon Milly-Lamartine
Bourgogne
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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L’avis de l’équipe
Le Château des Bois est situé sur la commune de Sologny, en Bourgogne du Sud, à la jonction du Mâconnais et du Clunysois. C'est sur une vigne de 3.5 hectares qu'il prélève ses chardonnays. Voici le millésime 2021 avec une trame délicate, fruitée, florale et plutôt expressive. Une cuvée à déguster dès aujourd'hui sur sa fraîcheur mais qui peut se garder quelques temps également tel un grand vin de Bourgogne.
Vin lumineux à la robe or sur des reflets cristallins, verts et argentés. Le vin présente une bonne concentration dans le verre. La brillance trahit la fraîcheur.
Nez fin aux arômes de beurre frais, de fleurs blanches, d'agrumes, de poivre blanc. Plus sur les arômes de fruits blancs, pêche, abricot, à l'aération.
Souple et mielleux dès la première impression en bouche. On retrouve les flaveurs d'agrumes en fin de bouche pour une finale sur la fraîcheur et le côté désaltérant.
Pâté basque, charcuteries, jambon à la Russe, terrine de lapin au piment d'Espelette, bavette de veau à l'échalote
Tartare de bar au basilic, fritures d'éperlans, poissons crus marinés, sushi, poissons grillés aux herbes de Provence, turbot vapeur sauce hollandaise
Salade de haricots verts et d'artichauts, asperges blanches sauce maltaise, tartare de tomates ananas basilic
Chabichou, Pélardon des Cévennes, Charolais, fromage frais à l'ail et aux herbes
Bois d'Arlène
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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