Château de Chamirey - Mercurey 2019
Rouge
AOP Mercurey
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Ce Domaine m'a toujours suivi dans ma carrière. J'ai toujours été ravi de servir les vins de la Famille Devillard. Ainsi, ce Mercurey rouge issu de 10 petites parcelles villages et 6% de Mercurey Premier, d'où sa gourmandise et sa profondeur. Il décline des notes de griottes, de réglisse, de poivre Sichuan, de violette et de pivoine. Un bonheur aromatique qui se retrouve dans une bouche aux tanins fins tet croquants.
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des nuances violine de jeunesse. La teinte est veloutée et brillante.
Au nez les arômes de griotte, de pivoine et de violette enrobent ceux du poivre Sichuan, d'anis, et de la réglisse. Le vin est véritablement charmeur.
Le charme joue également en bouche avec des flaveurs veloutées de griotte et de framboise mûres.es tanins fins et croquants apportent du relief à l'ensemble.
Caille rôtie jus au cassis, rôti de veau aux champignons, magret de canard aux pêches de vigne, chapon rôti
Filet de sandre au jus de viande
Curry de légumes
Soumaintrain, Boursault, Crottin de Chavignol, frais, Beaufort d'Alpage
Château de Chamirey
Possédant 6 Premiers Crus à Mercurey, au Château de Chamirey on ne rigole pas sur la qualité. Mené par la famille Devillard, elle y chouchoute leurs vins grâce à une viticulture raisonnée, des vendanges manuelles et des densités garantes de haute qualité. Au résultat, les cuvées sont fines, élégantes, à l'image des plus beaux terroirs bourguignons !
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