Domaine Dirler-Cadé - Mémoire 2022
Blanc
AOP Alsace
Alsace
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Cette cuvée est en fait un alsace edelzwicker qui a été créé pour honorer la mémoire de Jean Dirler, fondateur de la maison. Avec de l'auxerrois, du chasselas, du muscat, du sylvaner et du gewurztraminer on obtient un vin délicatement parfumé, entre agrumes, fleurs blanches et herbes aromatiques. Un vin plein de fraîcheur à déguster dans sa prime jeunesse.
Vin à la robe or gris sur des reflets verts et argentés. La brillance est cristalline trahissant beaucoup de fraîcheur sans doute. La matière est plutôt légère dans le verre.
Nez aromatique, déclinant des arômes de fruits blancs, poire, pomme, d'agrumes, pomelo, citron, de fleurs blanches, églantine, aubépine et de mélisse à l'aération.
Souple et fruité en attaque jouant entre des saveurs mielleuses et acidulés allant même sur une connotation exotique. Finale appétante sur une flaveur de zeste de pamplemousse.
Coq au vin blanc, boulettes de boeuf au citron, choucroute garnie, charcuterie
Sole grillée, gambas aux herbes, truite meunière, carpaccio de saumon, friture d'éperlans, choucroute de la mer
Taboulé libanais, gratin de chou
Chèvres frais et demi-secs, Pecorino, Pélardon chaud à l'oseille
Domaine Dirler-Cadé
🇫🇷 Bergholtz, franceC'est en Alsace et plus particulièrement dans le petit village de Bergholtz que le domaine Dirler-Cadé à vu le jour. Initialement connu sous le nom de Vins Dirler, en 1871, le domaine change de nom en 2000 avec le regroupement des terres de Ludivine Cadé et Jean Dirler. La famille engage ses 18 hectares en biodynamie et produit une grande variété de vins tranquilles ainsi que du crément d'Alsace !
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