Tenuta Aquilaia - Maremma Toscana 2020
Rouge
DOC Maremma Toscana
Monde
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L’avis de l’équipe
Tenuta Aquilaia se trouve à Scansano, dans le coeur de la Maremme Toscane. Ses quinze hectares de vignes sont étendus dans la vallée du ruisseau Fosso Sanguinaio, près du fleuve Albegna. Les cépages locaux sont souvent associés au cépages français. Comme dans cette cuvée de sangiovese, roi de toscane associé au petit verdot, pour un vin original et finalement complexe entre fruits, épices, notes fumées. Agréable à déguster dans sa jeunesse.
Vin à la robe rubis plutôt sur des nuances tendres avec un dégradé amorçant une évolution sur une teinte grenat. Une robe brillante et veloutée. La matière est peu concentrée dans le verre.
Le nez est fin et plutôt complexe, sur des arômes de fumé, de cendres froides, de cerise, de pruneau, de gelée de framboise, d'épices orientales et de cuir.
Souple et crémeux en attaque sur une matière assez fluide qui glisse bien sur le palais. Mêmes flaveurs de fruits qu'au nez. La finale est un peu relevée, sur des tanins doux et notes de réglisse et de poivre. Agréable !
Viandes blanches grillées et rôties, veau, porc, bavette à l'échalote, carré d'agneau, lapin au thym, veau à la florentine
Lotte rôtie au verjus et champignons, truite pochée au vin rouge
Risotto aux truffes noires, gratin de légumes du soleil
Pecorino au poivre, Parmesan jeune, Reblochon, tomme de montagne
Tenuta Aquilaia
Cap sur l’Italie et la sauvage Maremme, en Toscane ! Dans le village de Scansano, entre les plages de sable blanc, les crêtes volcaniques et les rivières, se dresse le site étrusque Ghiacco Forte. Cette colonie fortifiée protégeait les vallées viticoles, dont celle de Tenuta Aquilaia. Héritiers de cette histoire, Fabio, Daniele et Giacomo font se rencontrer tradition et modernité. Les trois compères travaillent la vigne dans le respect de la durabilité environnementale et des traditions ancestrales.
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