Château Auzias - Mademoiselle 2019
Rouge
AOP Cabardès
Languedoc
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Ce vin est issu des meilleurs coteaux argilo-calcaires exposés sud-ouest de l’appellation Cabardès. Les vignes ont plus de 25 ans. Leur culture est certifiée Haute Valeur Environnementale. Le 2019 est un assemblage charnu de syrah, de grenache noir et de cabernet franc. Un vin séveux, fruité et déjà complexe dans sa trame aromatique. Gourmand et velouté en bouche sur une structure fraîche.
Robe rubis visuellement jeune. Les reflets sont violets, un peu plus tendres sur le bord du verre.
Marqué par les notes d’élevage, cigare, épices, toasté, puis notes de cerise, de prune et de chocolat.
La matière est riche, juteuse, veloutée sur la langue avec des flaveurs de fruits noirs, de poivre.
Viandes rouges grillées ou en sauce, cassoulet, gibiers à plumes, charcuteries et terrines.
Huîtres au vin rouge, burger de poisson.
Moussaka de légumes, fricassée de champignons sauvages.
Boursault, Tomme de montagne, Brocciu.
Château Auzias
Le Château Auzias fait parti de ces domaines dont l'histoire nous transporte. D'abord villa greco-romaine en 450 après JC, puis Abbaye en 1111, le château devient officiellement vignoble en 1872, sous le 1er empire. Aujourd'hui, Nathalie et Dominique Auzias continuent de perpétuer l'histoire familiale et à chérir les 160 hectares en HVE de la plus grande propriété, d'un seul tenant, du Cabardès.
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