Domaine Sylvaine et Alain Normand - Mâcon Villages 2021
Blanc
AOP Mâcon-Villages
Bourgogne
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Cette cuvée est un assemblage de chardonnay provenant de plusieurs parcelles situés sur les communes de Chaintré, Solutré et La Roche Vineuse. Un vin issu de l'agriculture raisonnée à la fois Terra Vitis et HVE, ce 2021 est délicat assez typé chardonnay mais avec plus de fraîcheur et de vivacité que la moyenne des Mâcon. La minéralité est la signature de beaux terroirs.
Vin à la robe or, sur des reflets argentés avec une brillance cristalline. La concentration semble moyenne dans le verre.
Nez fin, dominé par des arômes de pamplemousse, de yuzu, de lys, d'aubépine, de poire et de pêche à l'aération. Charmeur !
Vin à la matière ronde et fruité en attaque puis plus vif et frais vers sa finale. On trouvera les flaveurs minérales sur le retour.
Paillard de veau grillé, ris de veau aux agrumes, tartare de veau au basilic, charcuteries, viandes froides
Sole grillée, bar au fenouil, coquilles Saint-Jacques snackées, terrine de poisson mayonnaise aux herbes
Asperges blanches, guacamole
, Chèvres frais, tomme aux fleurs, Pérail Lou Pérac, Boursin
Domaine Sylvaine et Alain Normand
Sur les hauteurs du Mâconnais siège l'architectural domaine familial des Normand. Installé depuis 1993, Alain Normand s'occupe de 35 hectares de vignes avec l'aide de sa femme Sylvaine. A eux deux, ils accompagnent la nature qui leur offre des Bourgognes de haute volée. Il n'en faut pas plus pour nous séduire !
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