Macion 2020
Rouge
DOC Valpolicella Ripasso
Monde
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L’avis de l’équipe
Comme le veut la tradition, le Ripasso Valpolicella Superiore Maciòn effectue une seconde fermentation sur le marc d'amarone et de recioto, puis vieillit en fûts de chêne quelques mois avant d'être mis en bouteille. Un véritable coup de c?"ur pour moi. Un vin crémeux, onctueux, complexe, aux notes confiturées, épicées, chocolatées. Sur ce millésime solaire, le côté oriental ajoute une distinction particulière. Un must dans votre cave ou une superbe découverte.
Vin à la robe grenat, veloutée et chamarrée, sur des nuances tuilées sur le côté du verre. La matière est riche dans le verre inspirant une certaine puissance.
Nez fin et riche à la fois sur des aromes de tabac blond, de fumé, de vanille, de poivre, de chocolat enrobés par des arômes de fruits rouges confiturés ou en gelée. Le style est plus solaire à l'aération.
Souple et charnu sur des flaveurs de fruits, relevés en finale par des tanins doux et poivrés qui tiennent le vin sur une bonne longueur. L'aération révèle sa complexité.
Charcuterie, tartare, entrecôtes, milanaise de veau, daube de boeuf, lasagnes
Bar en croûte de pistache, jus de veau réduit
Poivrons confits, ratatouilles, côtelettes de légumes, sauce soja
Parmesan, Gorgonzola, Pecorino aux truffes
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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