Domaine de Rière Cadène - L'Oeuf Bleu 2021
Rouge
IGP Côtes Catalanes
Roussillon
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C'est surtout le grenache noir qui sert de base à cette cuvée de Côtes Catalanes, provenant de vignes situées sur les terrasses du Têt. Une cuvée faîte pour être dégustée dans sa jeunesse pour profiter de son profil séveux, fruité, mentholé et légèrement poivré. Un vin à déguster légèrement frais sur une cuisine simple et avenante.
La robe est d'un rubis foncé sur des reflets violines et aubergine avec un dégradé plus tendre sur une teinte mauve.
Le nez est fin, séveux, dominé par des arômes de fruits noirs, de réglisse, de menthe poivrée. Très expressif.
La bouche est plus coulante sur une matière suave et fruitée relevée en finale par une flaveur de réglisse amère plutôt appétante.
Poulet fermier rôti, caille aux raisins, rôti de veau aux girolles, côte de porc jus au café, rognons à la moutarde
Civet de lotte, thon rouge au poivre à la plancha
Curry de légumes au lait de coco
Livarot, Maroilles, Boursault, Époisses, tomme de montagne affinée
Domaine de Rière Cadène
En 1994, Laurence Cadène hérite du vignoble de son grand-père, alors qu’elle se destinait à l’horticulture avec son mari Jean-François. Pourtant, leur âme paysanne les pousse à se réorienter et à remettre à flot le domaine familial, qui devient le Domaine Rière Cadène. Ils s’engagent alors dans une conversion bio et limitent les interventions humaines à la vigne comme en cave. Le Roussillon, aussi libre que la huppe fasciée qui représente le domaine !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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