Domaine Mas Onésime - L'insoumis 2018
Rouge
AOP Faugères
Languedoc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
« La main de l’homme n’est là que pour sublimer l’harmonie entre la vigne, le terroir et l’environnement de la manière la plus respectueuse possible. » Tout est dit. Presque tout, car c’est dans le verre que cette phrase doit s’appliquer. Ainsi, cet « Insoumis », issu de cinsault, de carignan, de syrah et de grenache, offre une trame entre fruité, notes mentholées, et structure fine et réglissée.
Vin à la robe de belle intensité sur des reflets violets et un dégradé plus tendre. Attractif !
Nez fin, floral, notes de fruits noirs, myrtille, de garrigue, de réglisse, de menthe et d’eucalyptus.
Souple et charnu sur des flaveurs de fruits noirs finalisées par des tanins fins, serrés et réglissés.
Viandes rouges et blanches grillées aux herbes, travers de porc au caramel.
Daube de lotte à l’ancienne, thon rouge grillé.
Curry de légumes, Tatin de tomates.
Banon, Pélardon des Cévennes.
Domaine Mas Onésime
🇫🇷 Cabrerolles, franceC’est avant la Seconde Guerre mondiale que le grand-père maternel a acquis ses premières parcelles de vignes. C’est le père, Emmanuel, qui a développé la propriété, alors vinifiée en cave coopérative. Olivier rejoint son père en 1999, après des études œnologiques à travers le monde. Depuis 2013, les vignes sont en agriculture biologique et devraient évoluer rapidement en biodynamie.
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