Château de Gaure - Limoux 2020
Blanc
AOP Limoux
Languedoc
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Cette cuvée est issue de deux terroirs. L'un est argilo-calcaire, typique de l'AOP Limoux, le second est situé en altitude (300 à 500 m) sur la commune de Campagne-sur-Aude. Deux cépages également, chardonnay et chenin, sur de petits rendements. Ajoutons le soleil sur ce millésime 2020, pour un vin généreux en fruité, avec quelques notes de fraîcheur pour un bel équilibre aussi bien au nez qu'en bouche. Vanillé et mielleux en fin de bouche.
Vin à la robe soutenue sur des nuances allant du doré à l'ambre clair. Le vin est brillant et riche d'apparence sous son aspect dans le verre.
Nez fin, sur des notes de bonbon des Vosges, résine miel, de menthe, d'agrumes, de fleurs blanches, de fougère.
Souple et et fruité avec une connotation mielleuse en attaque en bouche. Flaveurs de guimauves, de sucre d'orge et de vanille sur la finale.
Viandes blanches en sauce crémée, volaille pochée, blanquette de veau, foie gras.
Poissons vapeur sauce crémée, sole bonne femme, lotte au curry, brandade de morue, gratin de fruits de mer, crustacés.
Gratins de légumes, risotto aux truffes
Rigotte de Condrieu, chèvres, Comté, Abondance.
Château de Gaure
🇫🇷 Rouffiac-d'Aude, franceA l'origine le château était une villa Romaine qui est devenu un merveilleux ilot de biodiversité, toujours protégé par ses propriétaires successifs. Depuis 2005 c'est la famille Fabre qui veille sur les lieux. Ils se sont tournés vers le bio puis la biodynamie tout en implantant la permaculture pour préserver ce patrimoine naturel. La peinture fait aussi partie du cadre et les étiquettes sont un moyen d’expression artistique pour Pierre, l'artiste du domaine.
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