Domaine du Causse d’Arboras - L'Extrême 2020
Rouge
AOP Terrasses du Larzac
Languedoc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Au Domaine du Causse d'Arboras, tout est extrême : l'altitude de 320 mètres, l'emplacement au pied de l'imposant mont Saint-Baudille (848 mètres), la faille géologique profonde de 100 mètres qui entoure le domaine, la densité de plantation à 7 000 pieds / ha, l'influence continentale du plateau du Larzac, le sol d'éclats calcaires. Il est donc normal que ce vin, à qui j'ai donné un coup de c?"ur, le soit aussi. Un vin robuste et puissant, tout en finesse et équilibre. Complexe et harmonieux !
Vin à la robe rubis de belle intensité qui annonce de la puissance et de la concentration. Le vin est sur le violet de sa jeunesse, avec juste un début d'évolution visible sur le côté du verre.
Le nez est complexe, sur des arômes de fumé, d'encens, de cerise, de prune, de cigare, de myrte, de cardamome, de poivre, de vanille, de graphite. Incroyable et sans fin !
Le vin est souple, juteux, crémeux, sur une texture fruitée, voluptueuse, enrobant des tanins doux. La finale gagne en puissance sur des flaveurs de réglisse et de paprika.
Viandes rouges grillées aux herbes de Provence, daube et civet, gibier
Légumes farcis, moussaka de légumes, tajine de légumes
Livarot, Maroilles, Boursault, Brie aux truffes
Domaine du Causse d’Arboras
À 350 mètres d’altitude, dans le petit village médiéval d’Arboras, siège le Domaine du Causse d’Arboras. Dans ce paysage de l’Hérault à couper le souffle se cache aussi un terroir peu connu, remis sur le devant de la scène par Jean-Louis Sagne au début des années 2000. Depuis, le vignoble se convertit en agriculture biologique et illustre les méthodes de travail ancestrales : ébourgeonnage manuel, éclaircissage des grappes en vert… Un travail au plus près des vignes qui ne nous laisse pas indifférents.
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