Domaine Bordenave - Les Vignes Folles 2021
Blanc
AOP Jurançon
Sud-Ouest
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un vin signé Gisèle Bordenave du domaine éponyme. Issu de petit et gros manseng sur une trame mielleuse comme il se doit, l'équilibre entre rondeur et fraîcheur, ajoutons minéralité, est parfait. Un vin délicatement parfumé, autour de notes confites, de fleurs, de fruit avec une pointe d'exotisme comme seul le Jurançon peut nous offrir. Un coup de c?"ur absolu, à associer à toutes les cuisines raffinées, et en particulier orientales.
Vin à la robe or soutenue, avec des nuances dorées et argentées. Quelques reflets verts de jeunesse et une brillance cristalline nous parlent de jeunesse. Le vin est plutôt riche dans le verre.
Au nez, ce sont les fruits qui dominent avec des notes d'agrumes confits mais aussi des notes exotiques, ananas, kiwi, Puis arrivent des arômes de pêche, de lys. Un véritable parfum.
L'attaque en bouche est riche sur une flaveur de miel de bruyère suivie de notes de fruits confits et compotés. La minéralité arrive en finale avec une dernière note fraîche de citron. Superbe !
Viandes blanches en sauce crémée, porc à l'ananas, canard aux pêches, foie gras.
Truite aux amandes, cabillaud et risotto aux asperges, turbot sauce hollandaise.
Asperge sauce maltaise, fricassée de girolles à la crème pintade en cocotte aux fruits confits.
Tome de brebis des Pyrénées, Roquefort, chèvres.
Domaine Bordenave
🇫🇷 Monein, franceGisèle Bordenave est vigneronne et œnologue du Domaine Bordenave, propriété familiale depuis 1676. Le domaine a été entièrement restructuré au début des années 90 pour un meilleur rendu de l’essence du terroir et pour favoriser la recherche d’une qualité optimale ! Ils signent là un vin qui sonne comme une madeleine de Proust, car comme ils le disent si bien, l’esprit Bordenave, c’est le plaisir partagé.
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