Côteaux des Travers - Les Travès 2021
Rouge
AOP Rasteau
Vallée du Rhône
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Il s'agit ici d'une cuvée de vignes allant de vingt à trente ans. 50 % grenache, 30 % syrah et 20 % mourvèdre, sur un sol argileux, très calcaire, en coteaux exposés sud-sud-ouest. Une vinification dans le respect du terroir, donc pas de bois. Voici le 2021, plus dans un style charnu entre fruits et épices, soleil et fraîcheur. Un vin onctueux qui est un vrai coup de coeur. Le servir légèrement frais pour temporiser sa générosité.
Vin à la robe rubis sur des nuances allant dans sa prime jeunesse du violet vers le pourpre sur le côté du verre. La concentration est moyenne.
Le nez est vineux, juteux autour d'arômes de myrtille, de jus de sureau, de cerise noire, plus frais à l'aération avec des notes de menthe poivrée et de réglisse.
Une bouche charnue et gourmande, portée par des flaveurs de fruits noirs enrobant des tanins fins et poivrés. Un vin voluptueux et crémeux, généreux en fruits.
Viandes rouges grillées, boeuf, agneau, magret de canard, travers de porc, moussaka, parmentier, gibier à plumes
Pavé de thon grillé aux poivrons rouges, lotte à la toscane
Aubergines farcies aux légumes d'été, curry d'oignons et de pommes de terre
Brillat-Savarin, Chaource, Brie, Boursault
Côteaux des Travers
Le Domaine des Coteaux des Travers à une histoire qui remonte à 1920, lorsque le grand-père de Robert commença à cultiver les vignes. Aujourd’hui, Marine et Paul, les enfants de Robert perpétuent la tradition tout en y apportant leur propre vision. Cela passe notamment par la pratique d’une culture biodynamique. Les vignes sont exposées plein sud, avec des sols variés, comprenant la typique garrigue, sèche et caillouteuse, ainsi que des sols argilo-calcaires riches en marne. Ces sols caractéristiques de Rasteau confèrent aux vins du domaine une rondeur et des notes épicées.
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