Calmel & Joseph - Les terroirs de Saint Chinian 2018
Rouge
AOP Saint Chinian
Languedoc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C'est toujours dans la pureté que Calmel & Joseph élaborent leurs cuvées. Les meilleurs raisins et une vinification et un élevage sans fioriture. Sur un joli millésime où la trame fruitée et florale s'équilibre sur une structure minérale et fraîche. La sensation tactile en bouche joue sur le velours avec une dominance fruitée qui s'éveille sur une note de zan en finale. Tanins poudreux.
Robe rubis sur des reflets violines et un dégradé plus tendre. Jeune et cristallin en apparence.
Fin sur des arômes de fleurs rouges, de framboise, de fraise des bois, de réglisse et de minéralité.
Fruité et épicé sur une trame veloutée relevée en finale par des flaveurs de zan. Tanins fondus.
Grillades de bœuf, d’agneau, de canard aux herbes, bœuf sauté au poivre Sichuan, civet de lapin.
Filet de Saint-Pierre cuit au vin rouge.
Manchego, Cantal, Murols, Bleu des Causses, tomme de montagne, fromage de brebis.
Calmel & Joseph
🇫🇷 Montirat, franceEntre la Cité de Carcasonne et le Canal du Midi, on ne pouvait pas rêver mieux comme localisation ! La maison de négoce Calmel et Joseph se nourrit de parcelles culminant jusqu'à 300 mètres et joue sur les différents terroirs afin de préserver la fraîcheur des raisins et de le retranscrire dans les vins. Laurent Calmel, oenologue, et Jérôme Joseph vinifient, assemblent et élèvent leurs vins pour promouvoir la qualité des vins méditerranéens, et ce pour le plaisir de notre palais !
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