Château Jean Faux - Les Pins Francs 2021
Blanc
AOP Bordeaux
Bordeaux
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Voici l'une des deux cuvées du Château Jean Faux en blanc. Celle-ci est issue de vignes de plus de 25 ans, 85 % de sauvignon et 15 % de sémillon. L'élevage s'est fait en cuve inox pour garder la pureté du fruit. Résultat, un vin délicat, bien équilibré entre miel et fraîcheur dans un style moderne et avenant. À déguster sur sa jeunesse mais il peut se garder quelques mois encore, vu sa longueur en bouche.
Vin à la robe or assez soutenue, sur des reflets ambrés et un disque tirant vers l'argenté. La brillance éclatante annonce de la fraîcheur.
Le nez est plutôt discret puis s'ouvre vite vers une trame fruitée où l'on trouve des arômes de yuzu, de bergamote, de menthe blanche, de mélisse et de sucre d'orge pour le côté mielleux.
Souple et suave, portée par des flaveurs fruitées où l'on rajoutera pêche blanche et poire. Le style est mielleux en attaque, merci au sémillon, plus frais en finale quand le sauvignon joue son rôle désaltérant.
Jambon au torchon, nuggets de poulet, charcuterie, viandes froides
Blanquette de lotte, poissons crus et poissons marinés, sardines grillées, crevettes grises
Steak de légumes, chou farci au tofu
Fromages de chèvre frais et demi-secs
Château Jean Faux
🇫🇷 Sainte-Radegonde, franceNous sommes en Dordogne, juste en face de Saint-Emilion. C'est sur ce joli terroir que Pascal Collotte achète en 2002 le Château Jean Faux et décide de restructurer entièrement le vignoble afin d'élaborer de grands vins dans le respect de l'environnement. En viticulture biologique & biodynamique, la biodiversité se porte à merveille et les sols sont vivants. Une belle expression en ressort dans les vins !
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