Côteaux des Travers - Les Lauzes 2021
Rouge
AOP Côtes du Rhône Villages Massif d'Uchaux
Vallée du Rhône
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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L’avis de l’équipe
Depuis plus de cent ans, le Domaine des Coteaux des Travers, dont le mot « travers » signifie côté soleil levant, perpétue la tradition de père en fils et fille. Ici, nous vous proposons une cuvée 2021 Côtes du Rhône Villages Massif D'Uchaux Les Lauzes, pour nous rappeler la pauvreté du sol avec ses pierres plates bien distinctes. Un vin à la puissance fruitée et épicée, à la matière juteuse et à la structure croquante.
Vin encore visuellement très jeune sur un fond noir bleuté et un dégradé pourpre. La matière est riche et concentrée dans le verre.
Nez fin, discret, qui s'ouvre vite sur des arômes de fruits noirs, myrtille, cassis, mûre, cerise noire. Puis arrivent des arômes plus vifs de paprika et de menthol pour un côté frais.
Souple et juteux sur un texture crémeuse et gourmande. On retrouve les flaveurs de fruits noirs que nous avions au nez. Le tout réveillé par une structure croquante aux tanins frais. La finale offre une flaveur de réglisse Zan.
Viandes rouges grillées, rôties ou en sauce, gibier, daube, joue de boeuf aux carottes, rognons à la moutarde
Civet de lotte, matelote d'anguille
Curry de légumes
Fromages puissants et affinés, Livarot, Maroilles
Côteaux des Travers
Le Domaine des Coteaux des Travers à une histoire qui remonte à 1920, lorsque le grand-père de Robert commença à cultiver les vignes. Aujourd’hui, Marine et Paul, les enfants de Robert perpétuent la tradition tout en y apportant leur propre vision. Cela passe notamment par la pratique d’une culture biodynamique. Les vignes sont exposées plein sud, avec des sols variés, comprenant la typique garrigue, sèche et caillouteuse, ainsi que des sols argilo-calcaires riches en marne. Ces sols caractéristiques de Rasteau confèrent aux vins du domaine une rondeur et des notes épicées.
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