Maison J.M Aujoux - Les Jamées 2021
Rouge
AOP Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
La Maison Aujoux est connu pour son travail en Beaujolais et dans le mâconnais. Ici elle nous propose une cuvée de pinots noirs issus de la Haute Côte de Nuits, qui depuis quelques années, depuis le réchauffement climatique, a le vent en poupe avec des vins à la maturité certaine. Ici la cuvée "les Jamées" plus tendre que d'habitude sur ce millésime 2021. Fruits à noyaux et fruits rouges dominent la trame qui se veut par conséquence gourmande et accessible à la dégustation plus tôt.
Vin à la robe rubis tendre sur des nuances mauves de début d'évolution. Le vin est brillant dans le verre et paraît léger dans sa texture.
Au nez, la trame fruitée s'impose avec des notes de cerises, de pruneaux, de gelée de framboise. Puis, avec l'aération, arrivent des notes de graphite et de réglisse.
Souple et suave dès l'attaque, le vin est porté par une trame fruitée, crise, framboise, mure, prune, juste relevée par des tanins de peaux de raisins et une finale réglissée.
Cochonnailles, bavette à l'échalote, confit de poule, saucisse aligot, hamburger maison, pizza au chorizo, sauté de boeuf sauce huîtres, jambon persillé
Dos de cabillaud jus de veau et vin rouge, calamars à l'encre, ,
Tian de légumes du soleil, omelette aux tomates confites
Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Tome des Bauges, Morbier
Maison J.M Aujoux
🇫🇷 Fleurie, franceFondée en 1938, cette maison est tout d'abord spécialisée dans le Beaujolais avant de lancer une petite gamme de Bourgogne. Depuis de multiples générations, elle a su gagner une légitimité et une reconnaissance dans sa région, en France mais également dans le monde à travers des cuvées qui subliment le terroir du Beaujolais et du Mâconnais.
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