Domaine Patrick Hudelot - Les Genevrières 2020
Rouge
AOP Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Bourgogne
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Les raisins sont triés et complètement éraflés. La cuvée « Les Genevrières » est fermentée naturellement en cuve pendant environ 3 semaines avec des pigeages quotidiens et éventuellement des remontages pour favoriser la fermentation. Ce vin est élevé en fûts de chêne pendant 12 mois (20% fûts neufs) avant d'être mis en bouteille. Un vin tendre, fruité légèrement épicé en résulte.
Un vin à la robe rubis assez soutenue pour un pinot noir. Les reflets sont violets et le vin paraît encore jeune dans le verre.
Nez de griotte et de fumé avant tout. Le vin est charmeur avec à l'aération une note fraîche de réglisse et de rose.
Tendre et fruité, gourmand et coulant en bouche. Les flaveurs de fruits enrobe une trame tannique croquante et poivrée en finale.
Poulet fermier rôti, charcuteries, andouillette grillée, hamburger maison
Thon en papillote au vin rouge, huîtres pochées au vin rouge
Tomates farcies au riz, escalope d'aubergine à la poêle
Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Boursault, Brillat-Savarin
Domaine Patrick Hudelot
🇫🇷 Villars-Fontaine, franceC'est à quelques kilomètres de Nuits-Saint-Georges que se trouve ce domaine tenu par Patrick Hudelot depuis 1980. Il y a 20 ans, il décide de se tourner vers le biologique pour préserver la santé de ses équipes mais aussi préserver l'écosystème de ce terroir qui lui ai cher. Aujourd'hui les 22 hectares de vignes nous donnent des vins d'une extrême finesse, dans le style traditionnel bourguignon!
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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