Domaine Jean-Maurice Raffault - Les Galuches 2021
Rouge
AOP Chinon
Vallée de la Loire
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L’avis de l’équipe
Les Galuches, un lieu-dit sur les bords de la Loire, a un très vieux passé vinicole. Les Galuches sont en fait les graviers de l'ancien lit du fleuve. Cette cuvée est issue à 100 % de cabernet franc. Cela donne un vin gourmand et séveux à la fois. La trame aromatique tourne autour de notes fruitées et florales avec un peu plus de caractère en finale en bouche. Les tanins sont frais et permettent d'envisager un peu de garde.
Vin à la robe rubis de bonne intensité, visiblement jeune avec ses reflets violets, plus tendre sur les bord du disque. L'évolution a à peine commencé. Brillant et légèrement concentré.
Nez séveux et profond, s'ouvrant vite sur des arômes de fruits rouges et noirs assez mûrs, framboise, fraise Mara, mûre, mais aussi de violette. Le style est à la fois gourmand et élégant.
La bouche est exactement le reflet fruité du nez. Le vin présente un peu de chair, mais celle-ci, veloutée, prend plus de caractère avec en finale des tanins fins et serrés, sur une flaveur de réglisse bonbon.
Viandes rouges ou blanches grillées, volailles rôties, spaghetti bolognaise, pizza au chorizo
Sauté de poulpe à la tomate
Tian de légumes, tomates farcies au riz
Saint-Nectaire, Salers, Tomme des Alpes, Cheddar, Bleu de Bresse
Domaine Jean-Maurice Raffault
🇫🇷 Savigny-en-Véron, franceDepuis 1693, le domaine familial a traversé les générations avec passion et dévouement. Jean-Maurice Raffault, un véritable pionnier, a révolutionné les pratiques viticoles de Chinon en mettant en avant la typicité de chaque parcelle. Aujourd'hui, Rodolphe perpétue cette tradition avec brio, en apportant sa touche bourguignonne et en utilisant des fûts de chêne pour créer des vins d'exception. Le domaine, en pleine conversion biologique, continue de séduire les amateurs de Chinon avec ses vins qui allient tradition et innovation.
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