Château Peybonhomme les Tours - Les Cousines 2021
Rouge
AOP Blaye Côtes-de-Bordeaux
Bordeaux
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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L’avis de l’équipe
C'est avec le souvenir du Ritz que je suis heureux de vous présenter une des cuvées de ce Château qui faisait le bonheur de mes chers clients. Une cuvée étonnante car en bouteille bourguignonne. Provocation assumée lorsqu'on déguste ce Cousines 2021. 100 % merlot, sans soufre ajouté, pour un fruité éclatant et gourmand. A déguster jeune sur son fruit ou dans quelques mois pour plus de complexité.
Vin à la robe rubis encore visuellement très jeune. Plus tendre sur le côté du verre. Un vin attractif dès sa couleur.
Nez séveux sur des arômes de fruits rouges et noirs dominé tout de même par des arômes de mûre, de cassis, de cerise et de réglisse à l'aération.
Séveux, fruité et gourmand comme le nez le laissait présager. La matière glisse voluptueusement sur le palais pour finir sur des tanins croquants très agréables. Moderne et pur !
Rôti de boeuf sauce satay, côte de veau double aux girolles, gigot d'agneau aux anchois, saucisse de Toulouse purée.
Hamburger de saumon aux champignons et Cantal, thon grillé jus de veau aux câpres.
Laguiole, Saint-Nectaire, tomme des Pyrénées, Boursault.
Château Peybonhomme les Tours
🇫🇷 Cars, franceLe Château Peybonhomme-Les-Tours est ancré dans la famille Hubert depuis 1895. La tour crénelée offre une vue panoramique sur Blaye, sa citadelle, le fleuve, et les vignobles environnants. La famille Hubert travaille en biodynamie depuis 2000, bénéficiant du label Demeter. Le domaine, situé sur une colline dominant l'estuaire de la Gironde, profite d'un climat océanique unique qui met en lumière les cépages Merlot, Cabernet-Franc, vieux Malbecs, et, récemment des cépages blancs.
Visiter le domaine Château Peybonhomme les Tours
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