Domaine Patrick Hudelot - Les Colombières 2019
Rouge
AOP Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Bourgogne
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Il est indéniable que les vins des Hautes-Côtes ont bénéficié du changement de climat, et nous devons compter sur eux dans les dégustations. Ainsi, cette cuvée «Les Colombières », du Domaine Patrick Hudelot, issue de vignes entre 25 et 35 ans, avec ce deuxième millésime nous épate tout autant que le 2018. Un vin suave et délicieusement fruité avec juste une pointe de caractère, tout en équilibre. Très joli 2019 !
Vin à la robe rubis assez intense pour un pinot noir. le dégradé est sur le mauve du début d'évoution. Robe attractive.
Nez fin avec une belle amplitude aromatique, griotte, cassis, mûre, et légèrement poivré à l'aération.
L'attaque est sur le fruit comme le nez avec une pointe de vanille et de poivre sur des tanins fins et croquants. Belle garde
Poulet fermier rôti, charcuteries, andouillette grillée, hamburger maison
Thon en papillote au vin rouge, huîtres pochées au vin rouge
Tomates farcies au riz, escalope d’aubergine à la poêle
Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Boursault, Brillat-Savarin
Domaine Patrick Hudelot
🇫🇷 Villars-Fontaine, franceC'est à quelques kilomètres de Nuits-Saint-Georges que se trouve ce domaine tenu par Patrick Hudelot depuis 1980. Il y a 20 ans, il décide de se tourner vers le biologique pour préserver la santé de ses équipes mais aussi préserver l'écosystème de ce terroir qui lui ai cher. Aujourd'hui les 22 hectares de vignes nous donnent des vins d'une extrême finesse, dans le style traditionnel bourguignon!
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