Domaine Patrick Hudelot - Les Colombières 2018
Rouge
AOP Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Bourgogne
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Il est indéniable que les vins des Hautes-Côtes ont bénéficié du changement de climat, et nous devons compter sur eux dans les dégustations. Ainsi, cette cuvée « Les Colombières », du Domaine Patrick Hudelot, issue de vignes entre 25 et 35 ans sur le millésime 2018, nous a conquis en dégustation. Les arômes de fruits rouges, légèrement fumés, et la touche croquante en bouche sont convaincants.
Rubis tirant vers le grenat de l’évolution. La brillance est éclatante, donnant du velours au vin.
Nez minéral et poivré dès la première impression, puis arrivent les notes fumées et fruitées.
Souple, velouté, gourmand, aux flaveurs de cerise et de framboise, aux tanins sérieux et réglissés.
Poulet fermier rôti, charcuteries, andouillette grillée, hamburger maison.
Thon en papillote au vin rouge, huîtres pochées au vin rouge.
Tomates farcies au riz, escalope d’aubergine à la poêle.
Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Boursault, Brillat-Savarin.
Domaine Patrick Hudelot
🇫🇷 Villars-Fontaine, franceC'est à quelques kilomètres de Nuits-Saint-Georges que se trouve ce domaine tenu par Patrick Hudelot depuis 1980. Il y a 20 ans, il décide de se tourner vers le biologique pour préserver la santé de ses équipes mais aussi préserver l'écosystème de ce terroir qui lui ai cher. Aujourd'hui les 22 hectares de vignes nous donnent des vins d'une extrême finesse, dans le style traditionnel bourguignon!
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